{"id":61986,"date":"2024-07-29T10:59:46","date_gmt":"2024-07-29T08:59:46","guid":{"rendered":"https:\/\/funky.de\/braunschweiger-zeitung\/2024\/07\/29\/fuenf-essbare-pflanzen-aus-dem-wald\/"},"modified":"2024-08-13T12:12:38","modified_gmt":"2024-08-13T10:12:38","slug":"fuenf-essbare-pflanzen-aus-dem-wald","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/funky.de\/braunschweiger-zeitung\/2024\/07\/29\/fuenf-essbare-pflanzen-aus-dem-wald\/","title":{"rendered":"F\u00fcnf essbare Pflanzen aus dem Wald"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"author\">Leonie Wendt, funky-Jugendreporterin <\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Im Sommer sind W\u00e4lder k\u00fchle Ruheoasen. Neben beschaulichen Lichtungen und Waldwegen bieten sie auch eine reiche Auswahl an Nahrungsmitteln, die sich teils direkt roh verzehren lassen oder zuhause zu spannenden Gerichten weiterverarbeitet werden k\u00f6nnen. Egal ob an Str\u00e4uchern, B\u00e4umen oder B\u00fcschen, ob Beeren, Bl\u00fcten oder Bl\u00e4tter: der <a href=\"https:\/\/funky.de\/2023\/03\/20\/treibhausgase-aus-der-atmosphaere-zurueck-holen-aber-wie\/\">Wald<\/a> hat einiges an Kulinarik zu bieten. Hier kommen f\u00fcnf essbare Pflanzen samt Weiterverarbeitungsempfehlungen. Aber Achtung: Nat\u00fcrlich ist es bei allen Ernten aus der Natur wichtig auf die Umgebung zu achten und so zum Beispiel in ausreichender H\u00f6he zu pfl\u00fccken, auf Tierspuren in der N\u00e4he zu pr\u00fcfen und alles Gesammelte vorher zu waschen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">1. <strong>Brennnessel<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Als l\u00e4stiges und vor allem schmerzvolles Unkraut wird die Brennnessel seit jeher missverstanden. Sie ist h\u00e4ufig am Waldrand zu finden. Zum Ernten und Essen eignen sich sowohl Bl\u00e4tter als auch Samen. Erstere sind echte Vitaminbomben: neben Vitamin A, C und E sind sie au\u00dferdem reich an Magnesium, Eisen, Kalium und Eiwei\u00df. Gekocht kann man die Bl\u00e4tter in Gerichten \u00e4hnlich wie Spinat verwenden. Aus Brennnesseln l\u00e4sst sich au\u00dferdem gr\u00fcnes Pesto herstellen oder Suppe kochen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">2. <strong>Spitzwegerich<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Den Spitzwegerich k\u00f6nnte man auch als gr\u00fcnen Allrounder unter den essbaren Pflanzen bezeichnen. Bei der Pflanze l\u00e4sst sich von der Wurzel bis zur Knospe alles weiterverarbeiten. Geschmacklich erinnert sie an Champignons. Die Bl\u00e4tter k\u00f6nnen roh oder ged\u00fcnstet gegessen werden und runden Salat, Suppen und Smoothies ab. Da der Spitzwegerich ein echter Halsschmeichler ist, wird er au\u00dferdem oft zu nat\u00fcrlichem Hustensaft eingekocht.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">3. <strong>Eiche<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nach wie vor ist die Eiche der am h\u00e4ufigsten vorkommende Baum in den deutschen W\u00e4ldern. Eingeweichte und anschlie\u00dfend p\u00fcrierte Eicheln lassen sich zu Bratlingen oder Mus weiterverarbeiten. In trockener Form dienen sie als Kaffee- oder Mehlersatz. Im <a href=\"https:\/\/funky.de\/2024\/04\/24\/fuenf-dinge-auf-die-wir-uns-im-fruehling-freuen-koennen\/\">Fr\u00fchling<\/a> kann man die Bl\u00e4tter sogar pur und roh essen. Sie schmecken herb und leicht nussig, hinterlassen im Mund jedoch auch einen leicht stumpfen Nachgeschmack.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">4. <strong>L\u00f6wenzahn<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Egal ob die Bl\u00e4tter frisch zur Spinatalternative verarbeitet, die Bl\u00fcten zu Tee gebr\u00fcht und angebraten oder die Wurzeln gekocht als Gem\u00fcse verwendet werden: L\u00f6wenzahn ist mehr als nur Unkraut und hat zudem keinerlei \u00c4hnlichkeit zu anderen giftigen Pflanzen. Er kann also problemlos geerntet werden. Vor allem die Bl\u00fcten schmecken s\u00fc\u00dflich und leicht nach Honig.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">5. <strong>Holunder<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Von Mai bis Juni kann die wei\u00dfe <a href=\"https:\/\/funky.de\/2020\/06\/22\/vom-setzling-zur-bluetechpracht\/\">Bl\u00fctenpracht<\/a> der Holunderpflanze geerntet und zu Sirup weiterverarbeitet werden. Von Juli bis August reifen dann die schwarzen, s\u00fc\u00dfen und vitaminreichen Beeren. Am besten ernten lassen diese sich in sonnigen und trockenen Phasen, wenn auch der Stiel bereits violett verf\u00e4rbt ist. Roh sind sie nicht genie\u00dfbar, daf\u00fcr aber umso leckerer in Marmelade, Saft und Sirup.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\" \/>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>W\u00e4lder bieten eine reiche Auswahl an essbaren Pflanzen, die sich teils direkt verzehren lassen oder zuhause weiterverarbeitet werden k\u00f6nnen.<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":61991,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[451,69],"tags":[177,387,585,1434],"class_list":["post-61986","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-insta","category-wie-wir-leben","tag-essen","tag-fuenf-funky-facts","tag-kochen","tag-pflanzen"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>F\u00fcnf essbare Pflanzen aus dem Wald - 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