{"id":54194,"date":"2021-02-11T18:11:13","date_gmt":"2021-02-11T17:11:13","guid":{"rendered":"https:\/\/funky.de\/braunschweiger-zeitungsverlag\/2021\/02\/11\/beyond-meat-und-co-wie-nachhaltig-sind-vegane-fleischalternativen-wirklich\/"},"modified":"2021-02-24T16:53:47","modified_gmt":"2021-02-24T15:53:47","slug":"beyond-meat-und-co-wie-nachhaltig-sind-vegane-fleischalternativen-wirklich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/funky.de\/braunschweiger-zeitung\/2021\/02\/11\/beyond-meat-und-co-wie-nachhaltig-sind-vegane-fleischalternativen-wirklich\/","title":{"rendered":"Beyond Meat und Co: Wie nachhaltig sind vegane Fleischalternativen wirklich?"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"teaser\"> Sich vegan zu ern\u00e4hren liegt im Trend. Das hat mittlerweile auch die Lebensmittelindustrie erkannt, die seit ein paar Jahren nun schon verst\u00e4rkt auf vegetarische und vegane Produkte setzt. Hafer- und Mandelmilch beispielsweise geh\u00f6ren inzwischen zum Standartsortiment in jedem gr\u00f6\u00dferen Supermarkt. Doch wie sieht es mit Fleisch aus? Da es vielen Menschen schwer f\u00e4llt, auf den Geschmack von Huhn, Schwein, Rind und Co. zu verzichten, hat sich hier eine eigene Lebensmittelsparte entwickelt: Fleischersatzprodukte auf Pflanzenbasis. Doch wie nachhaltig und gesund ist das ganze eigentlich?<\/div>\n\n\n\n<div class=\"author\"> Kristina Vasilevskaja, funky-Jugenreporterin<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dass Fleischersatzprodukte sich immer gr\u00f6\u00dferer Beliebtheit erfreuen, zeigen Zahlen aus dem vergangenen Jahr: Im Vergleich zu 2019 ist 2020 die Herstellung von pflanzlichen Ersatzprodukten aus Tofu, Seitan oder Soja in Deutschland um ganze 37 Prozent gestiegen, die Absatzmenge hat sich um mehr als 5000 Tonnen erh\u00f6ht. Das schl\u00e4gt sich auch beim Konsum nieder: Rund eine Million Menschen \u00fcber 14 Jahren essen w\u00f6chentlich mehrmals Fleischersatzprodukte.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dennoch haben die pflanzlichen Alternativen bei vielen noch immer einen schlechten Ruf.<br>Die Vorstellung, dass Sojaprodukte bei hohem Konsum etwa sch\u00e4dlich sein k\u00f6nnten, ist zwar immer noch weit verbreitet, jedoch schon vor einigen Jahren in Studien widerlegt worden. Die Phyto\u00f6strogene, die dort vorhanden sind, wirken sich nicht auf den Organismus aus, da sie vom Hormonsystem nicht aufgenommen werden k\u00f6nnen. Sie werden einfach verstoffwechselt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Auch Bedenken hinsichtlich Gentechnik sind in Deutschland relativ unbegr\u00fcndet, da Lebensmittel nur unter strengen Richtlinien verkauft werden d\u00fcrfen. Gentechnik ist in der Europ\u00e4ischen Union verboten, nichtsdestotrotz schreiben viele Hersteller sicherheitshalber, dass ihre Sojaprodukte nicht genmanipuliert sind. Ihr k\u00f6nnt hier also nichts falsch machen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Obwohl der Verzehr hierzulande erh\u00e4ltlicher Fleischersatzprodukte somit ungef\u00e4hrlich ist, lassen sich auch einige Nachteile finden. Aktuell erlebt die Lebensmittelwelt einen regelrechten Hype um den Burger der Marke Beyond Meat, den Neugierige online bestellen oder auch bereits in einigen Restaurants ausprobieren k\u00f6nnen. Neben Lob erntete der Burger auf Erbsenproteinbasis auch Kritik. So hatte das Handelsblatt etwa bereits 2019 angemerkt, dass der Burger mit viel Verpackungsm\u00fcll einhergeht und auch keine bessere CO-2 Bilanz als herk\u00f6mmliches Fleisch aufweist. Nachhaltigkeit sieht anders aus.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desweiteren handelt es sich bei Fleischersatzprodukten in der Regel um Fertiggerichte, die allein schon deshalb f\u00fcr viele, die sich gesund und ausgewogen ern\u00e4hren wollen, eher unattraktiv wirken d\u00fcrften. Hinzu kommt, dass die industriell hergestellten Alternativen oft auch nicht gerade g\u00fcnstig sind. Gerade f\u00fcr junge Menschen, die vegan leben wollen, macht es daher h\u00e4ufig mehr Sinn, einfach selbst zu kochen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fleischlose Burger zum Beispiel k\u00f6nnen mit Bohnen oder roter Beete relativ leicht selbst gemacht werden. Neben Tofu, Tempeh und Seitan gibt es au\u00dferdem noch eine gro\u00dfe Auswahl an H\u00fclsenfr\u00fcchten, die sich hervorragend daf\u00fcr eignen, aus ihnen vegane \u201eFleischb\u00e4llchen\u201c zuzubereiten. Und wer neu im veganen Koch-Game ist, kann sich auf Social Media inspirieren lassen: Auf Instagram etwa gibt es bereits zahlreiche Foodblogger, die das Vegansein mit leckeren Rezepten revolutionieren, bei denen auch der Geldbeutel geschont wird.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Letztenendes k\u00f6nnen Fleischersatzprodukte nat\u00fcrlich eine gute M\u00f6glichkeit sein, den Umstieg auf eine vegetarische oder vegane Ern\u00e4hrung zu erleichtern. Wer jedoch mit seinem Essverhalten etwas zum Umwelt- und Klimaschutz beitragen will, sollte sich mehr Gedanken \u00fcber sein Konsumverhalten allgemein machen, als \u00fcber die kategorische Frage \u201eFleisch oder kein Fleisch\u201c. Denn: Auf Tierprodukte zu verzichten, mag zwar auf den ersten Blick ges\u00fcnder und umweltschonender sein, ist aber nicht notwendigerweise besser. Wenn ein Fleischersatzprodukt etwa unn\u00f6tig verpackt ist und lange Transportwege hinter sich hat, ist es oft sogar \u00f6kologischer, einfach zum Biofleisch aus der Region zu greifen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sich vegan zu ern\u00e4hren liegt im Trend. Auch Fleischersatzprodukte sind im kommen. 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