{"id":53856,"date":"2020-12-22T11:32:50","date_gmt":"2020-12-22T10:32:50","guid":{"rendered":"https:\/\/funky.de\/braunschweiger-zeitungsverlag\/2020\/12\/22\/eine-ausbildung-zur-bierbrauerin-wieso-nicht\/"},"modified":"2021-01-14T15:14:18","modified_gmt":"2021-01-14T14:14:18","slug":"eine-ausbildung-zur-bierbrauerin-wieso-nicht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/funky.de\/braunschweiger-zeitung\/2020\/12\/22\/eine-ausbildung-zur-bierbrauerin-wieso-nicht\/","title":{"rendered":"Eine Ausbildung zur Bierbrauerin \u2013 wieso nicht?"},"content":{"rendered":"\n
Und was machst du nach der Schule? \u2013 Kommt dir diese Frage schon zu den Ohren heraus? St\u00e4ndig fragen Verwandte und Freunde, was du mit deiner Zukunft anstellen willst. Du selbst hast aber noch keine Idee. Vielleicht nicht mehr lange! Kennt ihr diese au\u00dfergew\u00f6hnlichen Ausbildungsberufe? Dieses Mal steht uns eine angehende Brauerin Rede und Antwort.<\/div>\n\n\n\n
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Von Yasina Hipp, funky-Jugendreporterin\n<\/div>\n\n\n\n
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Anna Lena Schneide bei der Arbeit. \u00a9<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Den ganzen Tag Bier trinken \u2013 so stellen sich manche vielleicht den Ausbildungsalltag eines Bierbrauers vor. Anna Lena Schneider (21) wei\u00df, dass viel mehr dazugeh\u00f6rt. Sie steckt mitten in der Ausbildung zur Brauerin bei der Berliner-Kindl-Schultheiss-Brauerei. Im Interview erz\u00e4hlt sie von ihrem Handwerk und ihren Erfahrungen beim Hopfenanbau.<\/p>\n\n\n\n

Es gibt auch die M\u00f6glichkeit, Brauereiwesen zu studieren. Warum hast du dich f\u00fcr eine Ausbildung entschieden?<\/strong>
Ich musste mir f\u00fcr ein Schulprojekt ein Thema aussuchen. Schon damals fand ich die Frage sehr spannend, wie das in Deutschland beliebteste alkoholische Getr\u00e4nk hergestellt wird. W\u00e4hrend des Projekts habe ich festgestellt, dass es viele M\u00f6glichkeiten gibt, um Bier zum Beruf zu machen \u2013 ob mit einer Ausbildung oder \u00fcber den Weg eines Studiums. Zuerst wollte ich Brauereiwesen und Getr\u00e4nketechnologie studieren. Es schien normal zu sein, nach dem Abitur direkt zu studieren. <\/p>\n\n\n\n

Um mir ganz sicher zu sein, ob das auch der richtige Studiengang f\u00fcr mich ist, habe ich dann ein Praktikum in einer Brauerei gemacht. Dort hatte ich direkt die M\u00f6glichkeit, eine Ausbildung zu machen. Das fand ich reizvoller als das theoretische Studium, weil man bei allen Arbeitsschritten direkt Praxiserfahrung mitnimmt. Die Meisterausbildung oder ein Studium kann ich im Anschluss immer noch machen.<\/p>\n\n\n\n

Die Meisterausbildung oder ein Studium kann ich im Anschluss immer noch machen.<\/p>Anna Lena zur Frage, warum sie eine Ausbildung dem Studium vorgezogen hat.<\/em><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Aus welchen Bestandteilen setzt sich deine Ausbildung zusammen? Was gef\u00e4llt dir dabei besonders gut, was eher weniger?<\/strong>
In der Berufsschule geht es um theoretische Inhalte wie Verfahrenstechnik, Rohstoffkunde, Berechnungen oder elektronische Datenverarbeitung. Aber es gibt auch Braukurse. Bei uns in Berlin findet der Schulunterricht einmal w\u00f6chentlich statt. Einige andere Bundesl\u00e4nder haben aber auch Blockunterricht. In der Brauerei hingegen geht es um die Praxis in den Produktionsabteilungen und um die Bedienung der Anlagen. Ich kann auch im Labor lernen, die Abf\u00fcllung mitverfolgen oder bei den Handwerkern mitlaufen, das gef\u00e4llt mir gut. Anfreunden musste ich mich mit den Arbeitszeiten. Man arbeitet im Schichtbetrieb und die Fr\u00fchschicht beginnt um 5 Uhr \u2013 das ist gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig.<\/p>\n\n\n\n

Warum w\u00fcrdest du anderen diesen Ausbildungsberuf empfehlen?<\/strong>
Der Ausbildungsberuf hat sehr viel zu bieten. Letztendlich ist es nat\u00fcrlich eine Frage der eigenen Vorlieben. Doch wer sich f\u00fcr Naturwissenschaft und Technik interessiert, sollte sich diesen Beruf genauer anschauen. Fragen sollte man sich auch, wie man gerne arbeiten m\u00f6chte. Ob man zum Beispiel gerne mit modernster Technik arbeitet, um sich bei seinem Handwerk unterst\u00fctzen zu lassen \u2013 dann kann man entscheiden, ob man in einer gro\u00dfen Brauerei arbeiten m\u00f6chte oder doch lieber in einem Zwei-Mann-Betrieb. Um das herauszufinden, eignen sich Praktika sehr gut. Nach der Ausbildung kann man sich dann frei entscheiden, wo man arbeiten m\u00f6chte, innerhalb der Brauwirtschaft oder auch in anderen Lebensmittelbetrieben. Gute ausgebildete Nachwuchskr\u00e4fte werden schlie\u00dflich immer gesucht.<\/p>\n\n\n\n

Welche Eigenschaften und F\u00e4higkeiten sollten zuk\u00fcnftige Bierbrauer mitbringen?<\/strong>
Wichtig sind das Interesse an den Ausbildungsinhalten und der Wille, sich damit auseinanderzusetzen. Von Vorteil sind auch ein mathematisches Grundverst\u00e4ndnis sowie Interesse an technischen, biologischen und chemischen Vorg\u00e4ngen. Nicht zu vergessen: Sinn f\u00fcr Sauberkeit und Ordnung, denn Bier ist immer noch ein Lebensmittel, also muss man auch dementsprechend damit umgehen. Im Hinblick auf neue Trends sind Kreativit\u00e4t und der Wille sich weiterzubilden sicherlich auch von Vorteil, um Biere zu brauen, die auch in Zukunft den Geschmack der Menschen treffen. <\/p>\n\n\n\n

Ich bin immer offen, Neues auszuprobieren. Allerdings bin ich kein gro\u00dfer Fan von \u00fcberhopften Indian Pale Ales.<\/p>Anna Lena \u00fcber ihre eigenen Biervorlieben<\/em><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Inwiefern ist deine Ausbildung von der Corona-Pandemie momentan betroffen?<\/strong>
Am betrieblichen Ablauf hat sich kaum etwas ver\u00e4ndert, da die Menschen auch weiterhin gerne ein Bier trinken. Allerdings gab es w\u00e4hrend des Lockdowns im Fr\u00fchjahr keinen Pr\u00e4senzunterricht infolge der Schulschlie\u00dfungen. Der Unterricht lief dann digital ab, vieles musste ich mir auch im Selbststudium erarbeiten. Ein besonderes Erlebnis w\u00e4hrend dieser Zeit war eine Reise in die Hallertau in Bayern, das gr\u00f6\u00dfte zusammenh\u00e4ngende Hopfenanbaugebiet der Welt. Weil die Saisonkr\u00e4fte infolge der Grenzschlie\u00dfungen fehlten, habe ich bei einer Hopfenbauerfamilie mitgeholfen und die Hopfenpflanzen \u201eangeleitet\u201c. Also um Dr\u00e4hte gewickelt, an denen der Hopfen emporranken kann. Das ist immer noch Handarbeit. Dadurch konnte der Hopfen gut wachsen und viele Dolden (Fr\u00fcchte) tragen. Als kleines Dankesch\u00f6n durfte ich mir dann Anfang September die Hopfenernte anschauen. Das war eine gro\u00dfe Chance, noch mehr \u00fcber den Hopfen zu lernen, der eine Grundzutat vom Bier ist.<\/p>\n\n\n\n

Welches Bier ist dein Lieblingsbier?<\/strong>
In meiner Freizeit trinke ich am liebsten Pils, bestelle aber auch gerne einmal eine Berliner Wei\u00dfe. Ich bin immer offen, Neues auszuprobieren. Allerdings bin ich kein gro\u00dfer Fan von \u00fcberhopften Indian Pale Ales.<\/p>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Und was machst du nach der Schule? \u2013 Kommt dir diese Frage schon zu den Ohren heraus? St\u00e4ndig fragen Verwandte und Freunde, was du mit deiner Zukunft anstellen willst. Du selbst hast aber noch keine Idee. Vielleicht nicht mehr lange! Kennt ihr diese au\u00dfergew\u00f6hnlichen Ausbildungsberufe? 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