{"id":41645,"date":"2019-06-13T13:45:06","date_gmt":"2019-06-13T11:45:06","guid":{"rendered":"https:\/\/funky.de\/braunschweiger-zeitungsverlag\/2019\/06\/13\/suesse-suende-was-bringen-zuckerersatzstoffe-wie-erythrit-2\/"},"modified":"2019-06-13T13:45:35","modified_gmt":"2019-06-13T11:45:35","slug":"suesse-suende-was-bringen-zuckerersatzstoffe-wie-erythrit-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/funky.de\/braunschweiger-zeitung\/2019\/06\/13\/suesse-suende-was-bringen-zuckerersatzstoffe-wie-erythrit-2\/","title":{"rendered":"S\u00fc\u00dfe S\u00fcnde? Was bringen Zuckerersatzstoffe wie Erythrit?"},"content":{"rendered":"<div class=\"teaser\">Erythrit ist ein nat\u00fcrlicher Zuckerersatzstoff. Di\u00e4tassistentin Cathrin J\u00e4kel aus Biedenkopf hat uns einige Fragen dazu beantwortet.<\/div>\n<div class=\"author\">Von Finja Weller und Judith Peter, Klasse 8c, Johannes-Althusius-Gymnasium Bad Berleburg<\/div>\n<p>In vielen im Supermarkt erh\u00e4ltlichen Produkten, die wir h\u00e4ufig zu uns nehmen, verbirgt sich Zucker und dieser ist nicht nur in S\u00fc\u00dfigkeiten, sondern auch in Joghurts, Smoothies, M\u00fcsli, sowie Ketchup und vielen weiteren Produkten in gro\u00dfen Mengen enthalten. Ein normales M\u00fcsli zum Beispiel enth\u00e4lt ungef\u00e4hr f\u00fcnf bis acht Zuckerw\u00fcrfel pro 100g. Dies entspricht ungef\u00e4hr 15 bis 24 Gramm Zucker. Dabei sollten Erwachsene t\u00e4glich nur bis zu 50 Gramm Zucker zu sich nehmen.<\/p>\n<p>Auch f\u00fcr interessierte Verbraucher ist es nicht immer auf den ersten Blick erkennbar, wie hoch der Zuckergehalt eines Produkts ist. Da die Lebensmittelindustrie inzwischen auf verschiedene Zuckersorten (zum Beispiel Maltose, Dextrose, Gerstenmalzextrakt und viele mehr) in einem Produkt zur\u00fcckgreift und der Zuckergehalt somit nicht in der Summe erscheint, verschleiert sie so den wahren Zuckeranteil eines Produkts.<\/p>\n<p>Der Verbraucher nimmt somit unwissentlich mehr Zucker zu sich, als empfohlen wird, was sich langfristig auf seine Gesundheit auswirken kann \u2013 zum Beispiel in Form von \u00dcbergewicht, Sch\u00e4digungen des Herzkreislaufsystems und Diabetes.<\/p>\n<figure id=\"attachment_42200\" aria-describedby=\"caption-attachment-42200\" style=\"width: 453px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-41640\" src=\"https:\/\/funky.de\/braunschweiger-zeitungsverlag\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/06\/WP_Zuckerzusatze-1.png\" alt=\"Ges\u00fc\u00dfte Produkte und eine Packung Erythrit\" width=\"453\" height=\"362\" srcset=\"https:\/\/funky.de\/braunschweiger-zeitung\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/06\/WP_Zuckerzusatze-1.png 393w, https:\/\/funky.de\/braunschweiger-zeitung\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/06\/WP_Zuckerzusatze-1-300x240.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 453px) 100vw, 453px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-42200\" class=\"wp-caption-text\">Ges\u00fc\u00dfte Produkte und eine Packung Erythrit (c) Privat<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Gute S\u00fc\u00dfe f\u00fcr die Z\u00e4hne<\/h2>\n<p>Und genau aus diesem Grund werden Zuckerersatzstoffe immer wichtiger. Doch was bringt ein Zuckerersatzstoff, wenn er genauso viele Kalorien hat, wie normaler Zucker oder gar nicht nach Zucker schmeckt? Erythrit kommt dem \u201enormalen\u201c Zucker sehr nahe, denn er schmeckt nach Traubenzucker und seine Konsistenz ist ebenfalls k\u00f6rnig. Aber im Gegensatz zu Zucker hat er nur sehr wenige Kalorien. Seine S\u00fc\u00dfkraft ist jedoch nicht ganz so intensiv, wie die des Zuckers, weshalb man die Dosierung etwas erh\u00f6hen sollte.<\/p>\n<p>Erythrit hat viele Vorteile im Vergleich zu Zucker, aber auch anderen Zuckerersatzstoffen gegen\u00fcber, denn er verhindert Karies und ist sogar gut f\u00fcr die Z\u00e4hne. Deshalb finden wir diesen Stoff teils auch in unserer Zahnpasta vor. Zudem verbessert er die Calcium-Aufnahme im Blut.<\/p>\n<p>Erythrit wird durch die Fermentation, was auch G\u00e4rung bedeutet, von Traubenzucker hergestellt. Dies erfolgt durch das Zusetzen von Hefepilz-Kulturen, die die Glucose des Traubenzuckers in Erythrit umwandeln. Dieser wird in der Fertigstellung nur noch gereinigt, filtriert und getrocknet.<\/p>\n<p>Die Di\u00e4tassistentin Cathrin J\u00e4kel empfiehlt diesen Zuckerersatzstoff vor allem Diabetikern des Typs 2, da er sich nicht auf den Insulinhaushalt auswirkt und nur wenige Kalorien hat. Au\u00dferdem ist Erythrit auch f\u00fcr alle anderen Menschen geeignet \u2013 gerade f\u00fcr diejenigen, die gerne abnehmen m\u00f6chten oder sich generell nat\u00fcrlich und gesund ern\u00e4hren wollen. Aufgrund des relativ hohen Preises ist Erythrit bislang allerdings keine preiswerte Alternative zum handels\u00fcblichen Zucker.<\/p>\n<div class=\"credit\">Beitragsbild: <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/photos\/F-uHUndbXhY\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Sharon McCutcheon<\/a> via Unsplash<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Erythrit ist ein nat\u00fcrlicher Zuckerersatzstoff. 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